นัก วิจัยจากมหาวิทยาลัยโลมาลินดา โรงพยาบาลบริกแฮมและสตรี และการวิจัยโรคมะเร็งเฟร็ด ฮัทชินสันศูนย์กลาง.Fayth Miles, PhD, ผู้เขียนนำบทความและผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่โรงเรียนสาธารณสุขและคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย Loma Linda กล่าวว่าสารเมตาโบไลต์บางชนิดที่พบในมังสวิรัติในปริมาณที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญอาจทำให้ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง มังสวิรัติมีความ
เข้มข้นต่ำกว่าของสารเมตาบอไลต์ที่ดูเหมือนจะเกี่ยวข้อง
กับโรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน และการอักเสบ ซึ่งสูงกว่าในผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติอย่างสม่ำเสมอ นี่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารจากพืชในปริมาณมากอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึมได้
“สิ่งเหล่านี้เป็นการค้นพบที่น่าสนใจมาก เพราะพวกเขาแนะนำการตอบสนองทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์และมีความหมายในมังสวิรัติ เนื่องมาจากรูปแบบการบริโภคอาหารจากพืช” Miles กล่าว
การศึกษาเรื่อง “The Biology of Veganism: Plasma Metabolomics Analysis Reveals Distinct Profiles of Vegans and Non-Vegetarians in the Adventist Health Study-2 (AHS-2) Cohort” ได้รับการตีพิมพ์ในNutrientsซึ่งเป็นวารสารด้านโภชนาการของมนุษย์ เมื่อวันที่ 8 กุมภาพันธ์ .
การศึกษาใช้ลายเซ็นเมตาบอลิซึมซึ่งเป็นการวัด 67 เมตาบอลิซึมที่เกิดขึ้นในกระบวนการเมแทบอลิซึมที่ไหลเวียนในกระแสเลือด ด้วยลายเซ็นเมตาบอลิซึมของพลาสม่าที่ได้รับจากบุคคล 93 คน การศึกษาพบว่ารูปแบบการเผาผลาญของมังสวิรัติเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติจะแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด โดยกว่า 60% ของไบโอมาร์คเกอร์ต่างๆ เกือบ 1,000 ตัวแสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างทั้งสองกลุ่ม
หลักฐานจาก AHS-2บ่งชี้ผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานมังสวิรัติรายอื่นๆ ซึ่งรวมถึงรูปแบบคาร์ดิโอเมตาบอลิกที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และการเสียชีวิตโดยรวม การศึกษานี้ให้หลักฐานสำหรับความเชื่อมโยงเชิงสาเหตุระหว่างรูปแบบอาหารและโรค โดยแสดงให้เห็นความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติในระดับโมเลกุล
ผู้เขียนระบุความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างรูปแบบอาหารมังสวิรัติและลายเซ็นการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันและควบคุมโรค
ผลการวิจัยจากการศึกษานี้สอดคล้องกับรายงานผลสุขภาพที่ดีสำหรับผู้หมิ่นประมาทที่รายงานไว้ก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่น การศึกษาพบว่ากรดไขมันหลายชนิดหรือสารไขมันชนิดอื่นๆ ในระดับต่ำลง ซึ่งหลักฐานบ่งชี้ว่ามีความเกี่ยวข้องกับการอักเสบและความรู้สึกไม่ไวต่ออินซูลิน
การศึกษานี้ยังสนับสนุนการค้นพบก่อนหน้านี้จาก AHS-2 ของปริมาณสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ในเลือด ปัสสาวะ และตัวอย่างไขมันของมังสวิรัติ ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เชื่อว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง
สารเมตาโบไลต์บางชนิดที่แสดงความแตกต่าง
ระหว่างสองกลุ่มอาหารในการศึกษานี้เป็นเครื่องหมายของการบริโภคอาหารหรือพฤติกรรม ในขณะที่สารอื่นๆ อาจมีกิจกรรมทางชีวภาพเพิ่มเติม ดังนั้นจึงเป็นการป้องกันหรือส่งเสริมโรค ตัวอย่างเช่น กรดไขมันอิ่มตัวสายยาว, อะซิลคาร์นิทีน, เมแทบอไลต์ของฮิสทิดีน, กรดไขมันสายโซ่กิ่ง และกรดอะมิโนสายโซ่กิ่งสะท้อนให้เห็นถึงการบริโภคเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และโปรตีนหรือไขมันจากสัตว์ แต่ยังมีความเกี่ยวข้องกับการอักเสบและโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด นักวิจัยพบว่าสารเมตาโบไลต์ประเภทนี้มีความเข้มข้นต่ำกว่าในหมิ่นประมาท Miles กล่าวว่าการเห็นกลุ่มย่อยของเมตาโบไลต์เหล่านี้และกลุ่มย่อยเมตาโบไลต์อื่นๆ มีจำนวนน้อยลง เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะสามารถเสนอสมมติฐานได้ว่าทำไมคนหมิ่นประมาทจึงไม่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเรื้อรังบางชนิด เมตาโบไลต์ที่สูงขึ้นในวีแกน
มังสวิรัติใน AHS-2 กินอาหารจากพืชในปริมาณสูงสุดและถูกเปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติเพื่อเพิ่มความคมชัดในโปรไฟล์การเผาผลาญ สำหรับวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ ผู้ทานเจถูกกำหนดให้เป็นคนที่ไม่เคยหรือน้อยครั้ง (น้อยกว่าหนึ่งครั้งต่อเดือน) ที่กินเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์นม และผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติถูกกำหนดให้เป็นคนที่กินเนื้อแดงอย่างน้อย 28 กรัมต่อวัน แม้ว่าส่วนใหญ่จะบริโภคอย่างน้อย 56 กรัมก็ตาม
เมื่อมองไปข้างหน้า Miles หวังว่าจะใช้งานวิจัยนี้ในขนาดที่ใหญ่ขึ้น และระบุตัวบ่งชี้ทางชีวภาพด้านเมตาบอลิซึมและจีโนมที่เชื่อมโยงพฤติกรรมการบริโภคอาหารและการใช้ชีวิตกับโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่นๆ โดยมุ่งเน้นที่การแก้ไขความไม่เท่าเทียมทางสุขภาพ
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Adventist Health Study-2 ทางออนไลน์
การศึกษานี้ได้รับทุนสนับสนุนจาก Loma Linda University Health ผ่านการให้ทุนนำร่องแก่ Dr. Penelope Duerksen-Hughes (กองทุนนำร่องการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ขั้นพื้นฐานและการแปล) เพื่อสนับสนุนการวิจัย Adventist Health Study-2 นอกจากนี้ การวิจัยยังได้รับการสนับสนุนโดยสถาบันสุขภาพ Ardmore และสถาบันแห่งชาติ NIH ด้านสุขภาพของชนกลุ่มน้อยและความเหลื่อมล้ำทางสุขภาพ
Credit : เว็บแท้ / ดัมมี่ออนไลน์
